Капуста, консервированная с фруктами
Фото: slammer
В качестве гнета для квашения капусты лучше всего подойдет круглый или овальный гранитный булыжник, который предварительно необходимо тщательно вымыть и затем ошпарить крутым кипятком. Не стоит использовать камни из песчаника или же изделия из меди, чугуна и других сплавов.
, 2 октября 2009
Время подготовки:
3 часа 20 минут
3 часа 20 минут
Время приготовления:
20 минут
20 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 2 кг
- 1 л
- 150 г
- 2,5 ст. л.
Способ приготовления:
1
С белокочанной капусты снимаем верхние увядшие листочки, промываем и обсушиваем капусту. Подготовленную капусту тоненько шинкуем, затем перекладываем в широкую емкость и перемешиваем с солью.
2
Крупные яблоко и грушу разрезаем пополам и удаляем сердцевины и плодоножки. Крупные плоды сливы разрезаем пополам и удаляем косточки. Подготовленные таким образом фрукты нарезаем дольками (дольки яблок и груш при необходимости разрезаем пополам).
3
Банку или же кастрюлю тщательно моем и обсушиваем. На дно емкости кладем слой капусты и слегка прижимаем ее. Затем выкладываем слой предварительно нарезанных фруктов. Снова выкладываем слой капусты, далее слой фруктов, и подобным образом заполняем всю кастрюлю. Закрываем ее крышкой и оставляем при комнатной температуре до тех пор, по капуста не начнет выделять сок, этой займет приблизительно три часа.
4
Когда капуста пустит сок, сливаем его в отдельную глубокую емкость, добавляем воды ровно столько, для того чтобы приготовленный нами рассол покрывал все овощи, всыпаем сахар из расчета 150 грамм сахара на 1 литр воды и доводим до кипения. Приготовленную таким образом заливку остужаем и вливаем ее в кастрюлю с капустой. Плоской крышкой или тарелкой накрываем капусту, сверху кладем гнет. Кастрюлю помещаем в более широкую посуду, для того чтобы можно было собирать лишний сок и оставляем на 4 дня в прохладном темном месте.
:-)
Приятного аппетита!
