Холодец по-русски

Рейтинг:

Автор: хилари
Фото: CookMan

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 6 часов
Готово через: 6 часов 15 минут

Порций: 1

Спросите у любого иностранца, с какими блюдами у него ассоциируется Россия и русская кухня? Вы наверняка услышите холодец в первой пятерке. Это блюдо известно издавна. Еще российские купцы любили трапезничать этим блюдом. Непременный атрибут праздничного стола остается всеобщим любимцем и сегодня.

Ингредиенты:

Голень телячья

1,5 кг

Сливки жирные

50 мл

Хрен

50 г

Чеснок

12 зубчиков

Лук

2 шт

Морковь

1 шт

Сельдерей

1 шт

Зелень

по вкусу

Лист лавровый

по вкусу

Перец душистый (горошком)

по вкусу

Соль

по вкусу

Способ приготовления:

Тщательно вымойте голяшки, залейте холодной водой. Варите, посолив, на слабом огне, не забывая снимать пену. Время варки холодца пять – шесть часов. Постоянно следите за тем, чтобы бульон сильно не кипел. Иначе жидкость получится мутной.

За полчаса до конца варки, добавьте в бульон на резанную кусочками морковь, нашинкованный сельдерей и лук. Добавьте по вкусу черный душистый перец, а также лавровый лист.

Готовые голяшки разберите. Для того, чтобы бульон получился более прозрачным, процедите его.

В заранее приготовленные емкости для холодца равномерно распределите мясо, залейте его бульоном. Мелко нарежьте чеснок и добавьте равномерно в каждую емкость с холодцом.

Охлаждайте холодец до полного застывания.

Для приготовления соуса взбейте жирные сливки и добавьте в них хрен. Хорошо перемешайте. Для приготовления этого соуса Вы можете взять готовый хрен или же приготовить самостоятельно. Если Вы будете использовать готовый хрен, лучше купите без добавления свеклы.

:-)

Подавайте холодец с соусом, украсив мелко нарубленной зеленью. Не забывайте традиции наших бабушек, которые известны всему миру. Придется немного потрудиться, но результат того стоит! Наверняка Ваши близкие и друзья по достоинству оценят потраченные усилия.

Настройки печати

Размер шрифта: