Классический коричневый бульон
Фото: Pilazzio
Такой необыкновенно насыщенный вкус этому вкусному универсальному коричневому бульону придают мясо и овощи, обжаренные по отдельности. Рецепт рассчитан на приготовление одного литра бульона.
, 25 октября 2009
Время подготовки:
25 минут
25 минут
Время приготовления:
4 часа
4 часа
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 2,3 л
- 2,3 кг
- 225 г
- 2 ст. л.
- 1/2 ч. л.
- 1/2 ч. л.
- 2 шт
- 2 шт
- 2 шт
- 1 шт
- 1 пучок
Способ приготовления:
1
Разогреваем духовку до 200 градусов. Обжариваем резаные овощи в растительном масле или жире в глубокой кастрюле, при этом все время размешивая.
2
Раскладываем по форме для жарения косточки и кубики мяса. Помещаем форму в духовку на 45 минут, периодически переворачиваем кости и мясо, косточки и мясо должны потемнеть и равномерно прожариться. Перекладываем все с формы в кастрюлю с обжаренными овощами, добавляем лавровый листик, рубленую зелень, тимьян, черный перец горошком и вливаем воду.
3
Доводим все до кипения, уменьшаем огонь и варим не менее трех часов, снимая накипь и подливая воду.
:-)
Процеживаем готовый бульон через ситечко, остужаем и снимаем лишний жир.
