Классический заливной язык
Фото: premierre
Классическая закуска, которую вы подадите на стол с пикантным хреном, станет еще вкусней и украсит ваш праздничный стол.
, 9 февраля 2012
Время подготовки:
20 минут
20 минут
Время приготовления:
3 часа 40 минут
3 часа 40 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 25 г
- 3 шт
- 1 шт
- 1 шт
- 1 шт
- 1 шт
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Заливаем язык холодной водой и вымачиваем его, в течение 2 часов. Затем промываем, кладем в кастрюлю, наливаем 3 литра воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Во время варки снимаем пену. Приправляем по вкусу солью, добавляем лавровый лист, лук и варим на медленном огне, в течение 3 часов.
2
Готовый язык обдаем холодной водой и снимаем кожу. Кладем его в бульон и даем остыть. Пока язык остывает, замачиваем желатин в холодной воде, затем отжимаем и распускаем в горячем бульоне.
3
Берем стеклянную прямоугольную форму для заливного и наливаем немного бульона. Язык режем на ровные ломтики и укладываем сверху на застывший бульон. Украшаем кружочками вареной моркови, зеленью петрушки и осторожно заливаем оставшимся бульоном.
:-)
Заливное убираем в холод на 3 часа и подаем на стол уже застывшим.
