Клюква в сахарной пудре
Фото: nezhna
Остатки сахарно-белковой смесь можно подсушить в форме небольшого размера конфеток-капелек или же просто оставить в качестве "заплаток" на тот случай если некоторые ягодки все же лопнут в процессе приготовления. На лопнувшую ягодку нанесите капельку сахарной смеси и вновь окуните в сахарную пудру.
, 19 октября 2009
Время подготовки:
30 минут
30 минут
Время приготовления:
30 минут
30 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 1 кг
- 2,5 стакана
- 1 ст. л.
- 1 шт
Способ приготовления:
1
Ягоды промываем и раскладываем в один слой на хлопчатобумажном полотенце для просушки. Стакан сахарной пудры всыпаем в глубокую чашку, добавляем туда же свежевыжатый сок лимона и тщательно все перемешиваем. В полученную массу вливаем взбитый яичный белок и растираем добела с помощью миксера. В полученную сахарную глазурь опускаем небольшую порцию ягод. После чего вынимаем клюкву и даем стечь лишней сахарной смеси.
2
На плоскую тарелочку насыпаем сахарную пудру и очень тщательно обваливаем в ней уже смоченную сахарной глазурью клюкву. Ягоды нужно обваливать в сахарной пудре с усилием, но небольшим, так, чтобы случайно не раздавить клюкву, обваливаем до тех пор, пока сахарная пудра будет прилипать к оболочке из глазури.
3
На противень кладем лист пергаментной бумаги, насыпаем поверх листа тонкий слой их сахарной пудры и выкладываем поверх обвалянные в сахарной пудре ягоды клюквы. После чего подготавливаем очередную порцию ягод и таким же образом выкладываем их на пергамент. После того как подготовите и выложите все ягоды в один слой, посыпаем ягоды слоем сахарной пудры.
4
Противень помещаем в теплую, разогретую до 50 градусов духовку, и подсушиваем клюкву около получаса, при этом следите за тем, чтобы температура духовки не увеличилась, в ином случае ягоды просто полопаются.
:-)
Подсушенную таким образом клюкву перекладываем в стеклянные баночки, прокладываем при этом слои пергаментной бумагой и пересыпаем сахарной пудрой.
