Вообще кофе, как напиток характеризуется определенными критериями. Первый и самый главный, это вкус кофе. Вкус, прежде всего, формирует содержащийся в кофе кофеин. Про вкус кофе можно сказать «богатый», «гармоничны», «сложный». Следующим по значимости параметром является аромат кофе. Еще не попробовав ни глотка кофе, а вдохнув его аромат, мы уже можем судить о качестве кофе. Самый яркий аромат у свежего кофе, которое только обжарили. Совокупность вкуса и аромата называется букет. Следующий критерий оценки кофе, это кислотность. Кислотность это не кислый привкус, а показатель качества кофе. Кислотность снижается при качественной обжарке кофе. Есть еще такое понятие как послевкусие – это те вкусовые ощущения, которые приходят, после того как кофе выпит. Так же кофе характеризуется насыщенностью, балансом и сложностью вкусовых качеств.

Для приготовления кофе по-румынски берем 1 или 1,5 чайные ложки молотого черного кофе и 0,5 чайной лодки какао-порошока, добавляем 25 грамм сахара. Все смешиваем, засыпать в кофейник или турочку, и заливаем 200 мл холодной воды. Поставить греться на огонь. Как только пена начинает подниматься, убрать турку с огня и разлить в кофейные чашки.

Предварительно тщательно взбиваем ванилин, 10 грамм сахарной пудры и 200 грамм сливок. Все очень тщательно взбиваем. Сливочную смесь добавляем порционно в чашку. Кофе в румынском стиле готово. Приятного аппетита!