Желатин замачиваем. Шоколад ломаем на кусочки. Сливки доводим до кипения с 50 г сахара и 1 щепоткой ванилина. Вливаем 300 мл белого вина и снова доводим до кипения. В горячей смеси распускаем отжатый желатин. Затем в ней же растапливаем белый шоколад. Даем остыть. Разливаем по формочкам и ставим в холодильник на 3 часа.

Абрикосы разрезаем на четвертинки. Затем карамелизуем в сотейнике с 120 г сахара до светло-коричневого цвета. Вливаем 100 мл воды, апельсиновый сок и сок одного лимона. Кладем абрикосы и варим 10 минут. Остужаем.

Крем из формочек опрокидываем на тарелки и подаем вместе с абрикосами в сиропе.

Приятного аппетита!