Куриный пилаф в пироге по-турецки
Фото: raduga
Рис для приготовления этого вкуснейшего пирога лучше всего слегка не доварить. Сама идея смешать фисташки, рис и лук - просто шикарная. Такой рис может быть идеальным и в качестве гарнира. Так же советуем добавить к этому блюду немного молотой зиры, от этого пилаф только выиграет.
, 21 ноября 2009
Время подготовки:
20 минут
20 минут
Время приготовления:
30 минут
30 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 1,2 кг
- 1,5 л
- 500 г
- 2 стакана
- 50 мл
- 3 ст. л.
- 30 г
- 1 шт
- 1 шт
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Куриные бедрышки без кости натираем солью, молотым перцем и оливковым маслом. Укладываем бедрышки в жаростойкую форму и помещаем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на полчаса до готовности. Вынимаем готовые бедрышки из формы, при этом сохраняем вытекший сок и жир, мясо остужаем, нарезаем средними кусочками.
2
Рис басмати промываем, заливаем холодной водой на полчаса, откидываем на сито. Смешиваем рис с жиром и соками от запекавшихся бедрышек, заливаем тремя стаканами куриного бульона, доводим до кипения. Слегка солим и варим на умеренном огне до полного впитывания рисом жидкости, на это потребуется минут 12-15. Крупно рубим фисташки, слегка обжариваем рубленые фисташки в оливковом масле. Смешиваем рис, кусочки курицы, фисташки и три столовые ложки размягченного сливочного масла, приправляем все перцем.
3
Слоеное тесто раскатываем в квадрат со сторонами около 40 сантиметров. В центр теста выкладываем горкой пилаф с курицей, диаметр основания мясной горки должен быть примерно в 25 сантиметров. Соединяем над начинкой четыре угла теста, аккуратно защипываем открытые края пирога, в виде слегка выступающих швов. Из излишек теста лепим шарики и укрепляем их на вершинке пирога. Смазываем изделие слегка взбитым яйцом и помещаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем пирог в течение получаса до появления золотистой корочки.
4
В то время как печется пирог - мы готовим соус. Луковицу разрезаем на несколько долек, не очищая, и обжариваем на раскаленном оливковом масле до золотистого оттенка. Доводим до кипения остатки бульона, солим, перчим, выкладываем в бульон обжаренную луковицу, варим на умеренном огне до тех пор, пока бульон не выварится наполовину. Перед подачей соус процеживаем.
:-)
Подаем пирог вместе с горячим соусом из лука с бульоном.
- Svetulik / 21 ноября 2009
- Диана / 21 сентября 2011
