Кускус
Фото: DED_Ilai
Родиной кускуса является Северная Африка, однако также блюда с кускусом популярны в Бразилии, странах Средиземноморья, однако наиболее популярным кускус - в Марокко. Кускус – это своеобразный гарнир к любому блюду: мясо, рыба. Также кускус готовится и как самостоятельное блюдо. Предлагаем приготовить кускус с мясом.
, 2 марта 2009
Время подготовки:
30 минут
30 минут
Время приготовления:
1 час
1 час
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 400 г
- 200 г
- 100 г
- 100 г
- 50 г
- 50 г
- 2 ст. л.
- 25 г
- 20 г
- 2 шт
- 1 шт
- 1 шт
- 1 шт
- 0,5 ч. л.
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Нарезаем мясо на небольшие кусочки. Для этого блюда подойдет любой сорт мяса: ягнятина, баранина, говядина или курица. Обжариваем мясо на растительном масле до золотистой корочки. Там же обжариваем лук и чеснок. Мясо и зажарку складываем в кастрюлю.
2
Нарезаем морковь кубиками (маленькими 1х1 см), сельдерей, лук-порей, ссыпаем в кастрюлю с мясом. Туда же добавляем турецкий горох (нут), помидоры, изюм, специи (шафран, имбирь), заливаем водой и тушим около 1 часа на медленном огне.
3
Изначально кускус готовили самостоятельно, однако процесс его приготовления чрезвычайно трудоемок, и сегодня кускус (манная крупа определенным образом сформированная и высушенная) продается в магазинах готовым. Погружаем кускус на 10 минут в теплую кипяченую воду.
4
Сливаем воду с кускуса и помещаем сверху тушеного мяса, продолжаем тушить еще около 30 минут.
:-)
Блюда из кускуса важно правильно оформить перед подачей на стол. Сначала отделяем кускус и выкладываем его на большое блюдо, разровняв его по всей поверхности. Вдавливаем кусочки сливочного масла. Затем выкладываем поверх кускуса мясо с овощами, стараясь не захватить весь периметр (должен остаться нетронутый ободок чистого кускуса по периметру). Затем оставшийся соус добавляем перец и паприку и поливаем мясо получившимся соусом. Блюдо украшаем зеленью, подаем очень горячим.
