Листочки салата-латука промываем. Заворачиваем во влажное кухонное полотенце и убираем на один час в холодильник.

Яблоки промываем, удаляем сердцевину, мякоть фруктов нарезаем небольшого размера кубиками и сбрызгиваем свежевыжатым соком двух лимонов.

Готовим заправку. Зубчик чеснока очищаем и давим. В небольшой мисочке взбиваем желтки яиц со щепоткой соли, вливаем, не прекращая взбивать, 50 мл оливкового масла, добавляем яблочный уксус, еще 50 мл оливкового масла и немного зернистой горчицы, все вместе взбиваем до однородного состояния. Добавляем чеснок, приправляем, если необходимо, солью и черным молотым перцем.

В кастрюле доводим до кипения слегка подсоленную воду, добавляем в воду столовую ложку оливкового масла, всыпаем в кастрюлю макароны и отвариваем в течение 10 минут. Отбрасываем на дуршлаг и промываем холодной водой.

Корень сельдерея очищаем, нарезаем небольшими кубиками. Чищенные грецкие орехи рубим в крупную крошку.

Соединяем в чашке макароны, яблоки, сельдерей и грецкие орехи. Добавляем подготовленную заправку и хорошо перемешиваем.

Порционные чашечки застилаем листочками салата-латука и поверх листьев выкладываем салат.

Приятного аппетита!