Откладываем отдельно 50 грамм ягод малины для украшения десерта. Оставшиеся ягоды малины посыпаем сахарным песком, поливаем свежевыжатым соком лимона и разминаем вилкой. Спелые плоды персиков разрезаем напополам и нарезаем кубиками покрупнее.

В глубокой емкости взбиваем сливки до консистенции нежных вершинок. Вводим в массу две трети от части размятой вилкой малины. Раскладываем остатки размятых ягод по четырем стеклянным бокалам под десерт. Выкладываем половину сливок с ягодами. Распределяем поверх персики и на персики выкладываем остатками малины со сливками. Охлаждаем до подачи к столу.

Перед подачей украшаем десерт отложенными ранее ягодками малины и листиками мяты.