Грибы перебираем, рассортировываем по размерам и хорошо промываем. У ножек срезаем нижнюю часть вместе с остатками корешка. Мелкие грибы необходимо использовать для маринования целиком, у крупных же грибов необходимо отделять шляпки от ножек и потом нарезать на несколько частей. Ножки разрезаем вдоль и маринуем отдельно.

Подготовленные таким образом грибы опускаем в кипящую подсоленную воду и варим: шляпки около 10 минут, ножки около 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг и промываем под горячей водой.

Из воды, соли, сахарного песка, уксуса, черного перца и укропа готовим маринад и горячим, заливаем отварные грибы.

Помещаем на небольшой огонь и готовим при слабом кипении, пока грибы не опустятся на дно кастрюли.

Грибы раскладываем по сухим банкам, заливаем маринадом, охлаждаем и завязываем пергаментной бумагой.