Мидии в раковинах с сельдереем трех видов и хересом
Фото: Колибри10
В оригинале для этого блюда используют живые мидии, однако его вполне можно приготовить и из замороженных мидий - либо на половинках раковины, либо варено-мороженых, полностью очищенных. Для этого предварительно разморозьте мидии - постепенно, в холодильнике, положив в стоящий в миске дуршлаг. Добавьте мидии в почти готовый овощной соус буквально на две минуты - только чтобы они успели немного прогреться и пропитаться ароматом сельдерея.
Время подготовки:
10 минут
10 минут
Время приготовления:
30 минут
30 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 1 кг
- 1 стакан
- 3 ст. л.
- 3 ст. л.
- 10 г
- 2 шт
- 2 зубчика
- 1 шт
- 1 шт
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Раковины живых мидий очищаем от "бороды", промываем, открытые раковины выбрасываем.
2
Корневой сельдерей очищаем от жесткой кожуры, нарезаем очень мелкими кубиками. Мелко нарезаем морковку и черешковый сельдерей. Вместе рубим чеснок и листики сельдерея.
3
В толстодонной кастрюле разогреваем оливковое масло, кладем корень сельдерея, морковку и черешковый сельдерей, обжариваем все в течение 10 минут на среднем огне. Вливаем стакан сухого хереса, солим и перчим по вкусу. Доводим смесь да кипения, добавляем чеснок с зеленью, перемешиваем и сразу же добавляем мидии. Закрываем кастрюлю крышкой и готовим до тех пор, пока мидии не откроются, обычно это занимает 5-7 минут.
4
Сливочное масло нарезаем небольшого размера кусочками. Снимаем кастрюлю с огня, выбрасываем все не открывшиеся раковины. Добавляем в кастрюлю масло, перемешиваем до тех пор, пока масло не растает, и немедленно подаем блюдо к столу вместе со свежим хлебом.
:-)
Приятного аппетита!
