Мидии в раковинах с сельдереем трех видов и хересом

Рейтинг:

Автор: Колибри10
Фото: CookMan

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Готово через: 40 минут

Порций: 1

В оригинале для этого блюда используют живые мидии, однако его вполне можно приготовить и из замороженных мидий - либо на половинках раковины, либо варено-мороженых, полностью очищенных. Для этого предварительно разморозьте мидии - постепенно, в холодильнике, положив в стоящий в миске дуршлаг. Добавьте мидии в почти готовый овощной соус буквально на две минуты - только чтобы они успели немного прогреться и пропитаться ароматом сельдерея.

Ингредиенты:

Мидии

1 кг

Херес

1 стакан

Масло оливковое

3 ст. л.

Масло сливочное

3 ст. л.

Сельдерей

10 г

Сельдерей (черешок)

2 шт

Чеснок

2 зубчика

Корень сельдерея

1 шт

Морковь

1 шт

Перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Способ приготовления:

Раковины живых мидий очищаем от "бороды", промываем, открытые раковины выбрасываем.

Корневой сельдерей очищаем от жесткой кожуры, нарезаем очень мелкими кубиками. Мелко нарезаем морковку и черешковый сельдерей. Вместе рубим чеснок и листики сельдерея.

В толстодонной кастрюле разогреваем оливковое масло, кладем корень сельдерея, морковку и черешковый сельдерей, обжариваем все в течение 10 минут на среднем огне. Вливаем стакан сухого хереса, солим и перчим по вкусу. Доводим смесь да кипения, добавляем чеснок с зеленью, перемешиваем и сразу же добавляем мидии. Закрываем кастрюлю крышкой и готовим до тех пор, пока мидии не откроются, обычно это занимает 5-7 минут.

Сливочное масло нарезаем небольшого размера кусочками. Снимаем кастрюлю с огня, выбрасываем все не открывшиеся раковины. Добавляем в кастрюлю масло, перемешиваем до тех пор, пока масло не растает, и немедленно подаем блюдо к столу вместе со свежим хлебом.

:-)

Приятного аппетита!

Настройки печати

Размер шрифта: