Мясные колбаски с керри, рецепт приготовления по-Кашмирски

Рейтинг:

Автор: BeHappy
Фото: CookMan

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Готово через: 1 час

Порций: 1

Кашмирские мясные колбаски с керри (рецепт индийской провинции Кашмир) - это блюдо из мяса баранины. Колбаски станут прекрасным дополнением к праздничному столу. Рецепт приготовления этого блюда пришел к нам из Индии. Однако и в кухнях Малой и Средней Азии существует подобный рецепт приготовления национальных блюд с керри.

Ингредиенты:

Баранина

800 г

Кардамон

100 г

Йогурт обезжиренный

6 ст. л.

Корень имбиря

50 г

Кориандр

50 г

Корица

50 г

Гарам-масала

9 ч. л.

Масло подсолнечное

2 ст. л.

Гвоздика

6 шт

Лист лавровый

2 шт

Лук

2 шт

Горох нут

0,25 стаканов

Перец кайенский

0,5 ч. л.

Соль

по вкусу

Способ приготовления:

На ночь замачиваем горох-нут. Затем промываем, заливаем чистой водой и варим до готовности час, после чего добавляем керри, солим, измельчаем в блендере до пастообразного состояния. Даем отстояться час.

Готовим фарш из баранины. Рецепт предполагает мясо молодого барашка. Добавляем в фарш керри, гарам-масала, кайенский перец, муку, 3 ложки йогурта и присаливаем. Все тщательно вымешиваем.

Вылепливаем мясные колбаски (16-20 штук) из бараньего фарша и прочих ингредиентов. Смазываем мясные колбаски соусом из оставшегося йогурта и стакана воды.

В емкость с высокими стенками (глубокую сковороду) с разогретым растительным маслом добавляем лавровый лист, кардамон, гвоздику, имбирь и корицу. Рецепт требует дать возможность маслу впитать аромат специй, а затем добавить немного керри для получения золотистого цвета масла.

Мясные колбаски погружаем в масло со специями и на быстром огне обжариваем во фритюре, после чего убавляем огонь, накрываем крышкой и протушиваем 30 минут, пока не впитается весь соус.

:-)

На стол мясные колбаски с керри подаем с горохом-нут, украшаем блюдо кориандром и помидорами. Мясные колбаски с керри (рецепт блюд с керри таит множество положительных качеств) – это не только изысканный аромат для гурманов, но и прекрасное средство для предотвращения различных заболеваний.

Настройки печати

Размер шрифта: