Баклажаны нарезаем кружочками, обжариваем на 5 ст.л оливкового масла и выкладываем на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир.

Репчатый лук нарезаем кубиками. Помидоры чистим, мякоть измельчаем. Нарезанный лук жарим на 3 ст.л оливкового масла. Кладем рубленое мясо, жарим еще 5 минут. Добавляем помидоры и белое вино, перчим, солим, приправляем молотой корицей и тушим 10 минут. Снимаем с плиты, подмешиваем рубленую петрушку, сушеную душицу, половину тертого сыра и панировочные сухари (2 ст.л откладываем).

Духовку разогреваем до 180 градусов. Муку обжариваем на сливочном масле. Добавляем молоко и варим 3 минуты. Соус перчим, солим, приправляем лимонным соком и мускатным орехом. Форму смазываем жиром и посыпаем оставшимися сухарями. Одно куриное яйцо подмешиваем к фаршу, а остальные 2 яйца вводим в соус вместе с оставшимся тертым сыром. Баклажаны, получившийся фарш и пластины теста для лазаньи выкладываем слоями в форму. Заливаем соусом, посыпаем рубленой фетой и запекаем 1 час.

Приятного аппетита!