Отварная спаржа
Фото: 7krugov
Попробуйте подать к столу отварную спаржу с тремя видами соуса!
, 31 мая 2011
Время подготовки:
30 минут
30 минут
Время приготовления:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- Спаржа
- Горошек зеленый
- Бульон
- Масло сливочное
- Сметана
- Масло подсолнечное
- Имбирь
- Сахар
- Грибы сушеные
- Петрушка
- 2.5 кг
- 300 г
- 200 мл
- 170 г
- 150 г
- 70 мл
- 30 г
- 2 ст. л.
- 20 г
- 1 ст. л.
- 5 шт
- 1 ч. л.
- 1 ч. л.
- 2 шт
- 1 шт
- 1 шт
- 1 шт
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Очищаем спаржу, срезаем кончики и варим в течение 20 минут в подсоленной воде, добавив 30 грамм сливочного масла и 2 столовые ложки сахара.
2
Для приготовления горохового соуса, зеленый горошек ополаскиваем в горячей воде. Лук очищаем, рубим и обжариваем на 20 гр. сливочного масла, в течение 3 минут, затем добавляем горошек, щепотку сахара, 200 мл. бульона и готовим 6-8 минут. Приправляем рубленой мятой. Протираем все через сито, добавляем сметану, приправляем по вкусу перцем, солью и хорошо перемешиваем.
3
Для грибного соуса, грибы замачиваем на 2 часа в холодной воде. Затем воду сливаем и в свежей воде отвариваем грибы в течение 1 часа. Отвар процеживаем. Желтки взбиваем с солью, перцем и 1 чайной ложкой сока лимона, вливаем 150 мл. грибного отвара, добавляем 120 гр. сливочного масла и все хорошо перемешиваем на водяной бане.
4
Для сальсы мелко нарезаем манго. В течение 2 минут обжариваем на растительном масле мелко нарезанный имбирь. Добавляем манго и тушим еще в течение 3 минут. Подмешиваем цедру и сок лайма, перец чили и приправляем рубленой петрушкой, солью и перцем.
5
К столу отварную спаржу подаем с тремя видами соуса.
:-)
Приятного аппетита!
