Печень телячья по-бирмингемски
Фото: Madonna
В отличие от многих рецептов приготовления печени, печень по-бирмингемски готовится без соуса и длительного тушения в бульоне. Роль соуса, который смягчает немного суховатую мякоть печени, выполняет шпик или бекон. Он же придает блюду большую калорийность, поэтому печень, приготовленную таким способом нужно обязательно подавать с гарниром и овощами. Зато это блюдо готовится очень быстро. На одну порцию требуется 140-150 грамм печени и небольшой ломтик сала.
, 14 марта 2009
Время подготовки:
15 минут
15 минут
Время приготовления:
20 минут
20 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 150 г
- 25 г
- 10 г
- 3 щепотки
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Предварительно нарезаем мелкими (2х2 см) кусочками сало-шпик или бекон и раскладываем его на рашпере. Некоторые рецепты рекомендуют резать сало полосками, чтобы оно быстрее прожаривалось. Разогреваем гриль и равномерно обжариваем на рашпере сало, не допуская пригорания.
2
Тем временем подготавливаем печень – тщательно промываем, режем на кусочки, удаляем пленки и жилы, солим и перчим. Затем растапливаем на сковороде сливочное масло. Кусочки печени обваливаем в муке и периодически помешивая, равномерно обжариваем их со всех сторон. Жарим на сильном огне, чтобы мякоть быстро дошла до готовности и осталась сочной.
3
Когда мука на кусочках подрумянится, снимаем сковородку с огня, добавляем к печени горячего шпика, посыпаем нарезанной петрушкой и поливаем топленым маслом. Теперь печень по-бирмингемски готова.
4
Ее подают горячей с гарниром из отварного картофеля, риса или макаронными изделиями. К блюду подают свежие огурцы, помидоры и зелень.
:-)
Для того чтобы немного повысить сочность печени и разнообразить вкус блюда иногда кусочки печени обжаривают вместе с крупно порезанным луком, также обвалянным в муке. А вместо сала используют бекон с широкими полосками мяса. В этом случае бекон нарезается более толстыми кусками чем сало. При использовании перченного шпика вместо сала кусочки печени перчить не стоит.
