Печенье Амаретти
Фото: нежная
У всемирно известного ароматного миндального печенья Amaretti di Saronno, которое по легенде готовится с использованием знаменитого ликера, много поклонников. Итальянцы традиционно подают его к кофе и чаю. И сейчас мы расскажем, как приготовить это печенье дома.
, 12 апреля 2009
Время подготовки:
20 минут
20 минут
Время приготовления:
1 час
1 час
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 250 г
- 200 г
- 1 ст. л.
- 1 ст. л.
- 1 ч. л.
- 4 шт
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Для приготовления 30 штук печенюшек, сначала приготовим ароматный наполнитель. Обдаем крутым кипятком миндальные орехи, чистим кожуру и прижариваем на сухой сковороде, постоянно помешивая. Ни в коем случае нельзя допустить, чтобы миндаль пригорел. После этого миндаль охлаждаем, дробим в блендере или электрической кофемолке. Затем выкладываем миндаль в миску, добавляем 150 г сахара, вливаем миндальную эссенцию и тщательно перемешиваем.
2
Берем четыре крупных яйца, отделяем белки от желтков и в миксере или блендере взбиваем пену, добавляем сахар и еще раз взбиваем, чтобы получился легкий белковый крем. Затем к крему добавляем молотый миндаль и медленно перемешиваем до получения однородной массы. После этого массу перекладываем в поварский кулек или крупный кулинарный шприц.
3
Теперь готовимся к выпечке. На противень, смазанный теплым сливочным маслом и присыпанный мукой, выдавливаем из кулька равные порции миндальной массы, чтобы получалось маленькое печенье размером 2,5-3,0 см. Когда противень будет полностью заполнен, его надо отставить на два часа в прохладное место, чтобы масса немного застыла.
:-)
Разогреваем духовку до 140-150 градусов и помещаем туда противень на один час. При такой температуре печенье скорее подсушится чем пропечется. Когда на поверхности образуется заметная корочка, и она немного подрумянится, печенье можно доставать из духовки. Готовое печенье переложить в блюдо и посыпать сахарной пудрой.
