Перепела по-царски
Фото: medvedica
В начинку для фарширования перепелов можете добавить немного тертого мускатного ореха, тем самым Вы отлично оттените вкус печенки. Для того чтобы в процессе запекания перепела не прилипали к фольге, выстелите фольгу полосочками бекона.
, 20 декабря 2009
Время подготовки:
1 час
1 час
Время приготовления:
20 минут
20 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 200 г
- 50 мл
- 1 ст. л.
- 1 ст. л.
- 1 ст. л.
- 1 ч. л.
- 1 ч. л.
- 4 ломтика
- 4 шт
- 4 шт
- 2 шт
- 1 шт
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Перепелок общим весом в 400 грамм промываем и обсушиваем. Готовим маринад из соевого соуса, меда, паприки и оливкового масла, поливаем полученным маринадом перепелов, накрываем пищевой пленкой и помещаем в прохладное место на полчаса.
2
Для приготовления начинки куриную печенку нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на раскаленном растительном масле в течение 20 минут. Яблоки нарезаем кубиками, добавляем кусочки яблок к печени и обжариваем все вместе еще около трех минут. Солим и приправляем перцем.
3
Перепелок вынимаем из маринада и начиняем приготовленным фаршем.
4
Полоску бекона оборачиваем вокруг и повдоль перепелки и закрепляем деревянной шпажкой. Затем выкладываем на противень грудкой вверх, не забыв противень перед этим застелить фольгой. Помещаем противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, после того как перепела хорошо зарумянились, оборачиваем выступающие части птицы кусочками фольги.
5
Картофель очищаем, нарезаем долечками и обжариваем на раскаленном растительном масле до золотистой корочки, солим по вкусу.
6
Лук очищаем, нарезаем колечками, обваливаем в муке и поджариваем в сковородке на раскаленном растительном масле до золотистого цвета. На подогретую тарелку выкладываем перепелок, рядом раскладываем обжаренный картофель и колечки жареного лука.
:-)
Приятного аппетита!
