Грибы замачиваем в трех стаканах кипятка на полчаса, после чего промываем, и полученный настой процеживаем через марлю. Возвращаем промытые грибы в процеженный настой, доводим до кипения и варим в течение получаса, вынимаем грибы и мелко их нарезаем. Бульон сохраняем теплым.

Почки очищаем от пленки, разрезаем пополам, удаляем жир и протоки. Нарезаем почки небольшими ломтиками около 1,5 сантиметров толщиной и заливаем их крутым кипятком на пять минут. Откидываем на дуршлаг, промываем проточной водой и обсушиваем.

Огурцы очищаем от кожуры, мякоть разрезаем вдоль напополам, нарезаем тоненькими ломтиками. Репчатый лук измельчаем, обжариваем не умеренном огне в заранее разогретом топленом масле, обжариваем до золотистого оттенка в течение 15 минут. Снимаем с огня, половину от всего количества обжаренного лука с топленым маслом перекладываем в отдельную сковороду, добавляем сливочное масло и грибы, жарим на умеренном огне в течение 5 минут, посыпаем двумя столовыми ложками муки, перемешиваем, убавляем огонь и готовим еще пару минут. Вливаем понемногу бульона, при этом все время перемешиваем для того чтобы разбить комки. Солим по вкусу и готовим до полного загустения в течение 10 минут.

Сковородку с остатками лука разогреваем, всыпаем туда почки, обжариваем почки на сильном огне в течение трех минут. Добавляем огуречный рассол, огурцы и жирную сметану, готовим все в течение пяти минут.

Приятного аппетита.