Пряный ирландский гуляш с клецками
Фото: gorelka
Как и во многих блюдах ирландской кухни, здесь используется мясо баранины с большим количеством овощей. Поскольку баранина особенно хороша в горячем виде, гуляш также рекомендуется подавать горячим, когда он не утратил аромат трав, именно тогда он доставит наибольшее удовольствие.
, 28 апреля 2009
Время подготовки:
30 минут
30 минут
Время приготовления:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 900 г
- 850 мл
- 500 г
- 350 г
- 250 г
- 190 г
- 85 г
- 3 ст. л.
- 3 ст. л.
- 2 ст. л.
- 2 шт
- 2 шт
Способ приготовления:
1
Баранину промыть, очистить от плевы и нарезать не небольшие кусочки 2,5х2,5 см . Муку смешать с мелкой солью и черным молотым перцем. Мясо обвалять в муке. Полторы ложки масла разогреть на глубокой сковороде и обжарить на нем мясо до появления темной корочки.
2
Когда мясо обжарится, его нужно вынуть из сковороды, а в сковороду добавить масло и нашинкованный лук. Лук медленно и равномерно обжарить до золотистого цвета. Затем в разогретую сковороду добавить молодой картофель, желательно чтобы клубни были небольшие и цельные, нарезанную кружочками морковь и клубни молодой репы, разрезанные пополам. Вбросить измельченный лавровый лист и все равномерно обжарить в течение трех-четырех минут.
3
После этого в сковороду положить мясо и залить все бульоном. В бульон равномерно добавить перловки, которая, когда разварится, придаст ему густоты. Всю смесь довести до кипения, накрыть крышкой и поставить на час в разогретую до 180 градусов духовку.
4
Пока гуляш тушится, готовим пряные клецки. Муку, масло и нарезанные пряные травы смешиваем в миске, перчим и солим по вкусу и тщательно вымешиваем, постепенно добавляя холодной воды, пока тесто не станет мягким, но не липким. Затем тесто надо раскатать в толстый лист и нарезать из него 12 клецек. Когда пройдет час и гуляш дойдет до полу готовности, его нужно вытащить их духовки и клецки выложить на его поверхность. Накрыть крышкой и снова поместить в духовку на 15-20 минут. При этом температуру в духовке желательно поднять до 190 градусов. После этого снять крышку и держать в духовке еще 5-10 минут, чтобы поверхность клецек подрумянилась.
:-)
Гуляш подавать горячим предварительно присыпав свежей резанной зеленью. К гуляшу подать свежий хрустящий хлеб.
