Рагу из свежих овощей
Фото: gvadeluppo
Это блюдо представляет собой одну из разновидностей капонаты - овощного рагу по-итальянски. Подавать его на стол можно как в горячем, так и в холодном виде.
Время подготовки:
30 минут
30 минут
Время приготовления:
25 минут
25 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 400 г
- 5 ст. л.
- 2 ст. л.
- 1 ст. л.
- 12 шт
- 10 г
- 1/3 ч. л.
- 2 шт
- 2 шт
- 1 шт
- 1 шт
- 1 зубчик
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Баклажаны моем, обсушиваем, разрезаем пополам, посыпаем солью и оставляем на 30 минут. Затем промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками.
2
Лук чистим и рубим. Стручки сладкого перца моем, разрезаем пополам, вынимаем сердцевину с семенами, мякоть нарезаем кубиками. Стебли сельдерея моем и нарезаем ломтиками.
3
В сотейнике разогреваем оливковое масло, кладем баклажаны и жарим 7 минут. Добавляем лук, сельдерей, сладкий перец, солим и перчим по вкусу. Уменьшаем огонь, жарим еще 8 минут.
4
Помидоры нарезаем дольками и добавляем к овощам. Вливаем уксус, кладем сахар и тушим 7 минут. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в сотейник с овощами. Тушим 2 минуты.
5
Маслины нарезаем колечками, добавляем к овощам вместе с мускатным орехом, доводим до кипения и снимаем с огня. Зелень петрушки мелко рубим и посыпаем готовое блюдо.
:-)
Приятного аппетита!
