Рагу из свежих овощей

Рейтинг:

Автор: gvadeluppo
Фото: CookMan

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 25 минут
Готово через: 55 минут

Порций: 1

Это блюдо представляет собой одну из разновидностей капонаты - овощного рагу по-итальянски. Подавать его на стол можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

Помидоры

400 г

Масло оливковое

5 ст. л.

Уксус винный

2 ст. л.

Сахар

1 ст. л.

Маслины

12 шт

Петрушка

10 г

Орех мускатный

1/3 ч. л.

Перец сладкий

2 шт

Сельдерей

2 шт

Баклажаны

1 шт

Лук репчатый

1 шт

Чеснок

1 зубчик

Перец черный

по вкусу

Соль

по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны моем, обсушиваем, разрезаем пополам, посыпаем солью и оставляем на 30 минут. Затем промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками.

Лук чистим и рубим. Стручки сладкого перца моем, разрезаем пополам, вынимаем сердцевину с семенами, мякоть нарезаем кубиками. Стебли сельдерея моем и нарезаем ломтиками.

В сотейнике разогреваем оливковое масло, кладем баклажаны и жарим 7 минут. Добавляем лук, сельдерей, сладкий перец, солим и перчим по вкусу. Уменьшаем огонь, жарим еще 8 минут.

Помидоры нарезаем дольками и добавляем к овощам. Вливаем уксус, кладем сахар и тушим 7 минут. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в сотейник с овощами. Тушим 2 минуты.

Маслины нарезаем колечками, добавляем к овощам вместе с мускатным орехом, доводим до кипения и снимаем с огня. Зелень петрушки мелко рубим и посыпаем готовое блюдо.

:-)

Приятного аппетита!

Настройки печати

Размер шрифта: