Рассольник с рыбными фрикадельками
Фото: василёк
Приготовьте на первое вкусный наваристый супчик с солеными огурчиками и фрикадельками из фарша рыбы. А если рассольник получится не очень кислым, можно прокипятить рассол от соленых огурцов в отдельной посуде и влить в конце приготовления до получения желаемого вкуса.
, 29 апреля 2011
Время подготовки:
15 минут
15 минут
Время приготовления:
1 час
1 час
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 500 г
- 1/2 стакана
- 1/2 стакана
- 200 г
- 4 ст. л.
- 50 г
- 50 г
- 4 шт
- 2 шт
- 2 шт
- 1 шт
- 1 шт
- 1 шт
- по вкусу
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Хорошо промытую перловую крупу заливаем небольшим количеством воды и отвариваем, в течение 15-20 минут. В конце варки приправляем по вкусу солью.
2
Небольшую рыбу (например, карась) очищаем, промываем, заливаем 1,5 л холодной воды, доводим до кипения, не забывая снимать пену, приправляем солью и варим в течение 30 минут на медленном огне. Затем готовый бульон процеживаем.
3
Белый хлеб замачиваем в молоке на 10 минут, затем слегка отжимаем. Через мясорубку пропускаем филе судака, добавляем хлеб и рубленую зелень, приправляем по вкусу перцем и солью. Из фарша формируем маленькие фрикадельки.
4
Обжариваем на масле нарезанный соломкой лук и рубленные тонкими пластинами морковь и коренья. Картофель нарезаем ломтиками и кладем в бульон. Даем ему закипеть и добавляем овощи.
5
Как только овощи сварятся, добавляем в суп нарезанные пластинками огурцы. Доводим до кипения, опускаем в него фрикадельки, опять же доводим до кипения, добавляем лавровый лист и снимаем с огня.
:-)
Приятного аппетита!
