Равиоли с томатным соусом
Фото: Gendalf
Равиоли – блюдо итальянской кухни, одна из многочисленных разновидностей пасты, равиоли представляет собой небольшого размера итальянские пельмени.
, 9 октября 2009
Время подготовки:
2 часа
2 часа
Время приготовления:
40 минут
40 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- Мука
- Помидоры консервированные
- Фарш говяжий
- Вода
- Масло подсолнечное
- Сыр твердый
- хлебные крошки
- Паста томатная
- Орех мускатный
- 450 г
- 400 г
- 100 г
- 3 ст. л.
- 3 ст. л.
- 25 г
- 25 г
- 1 ст. л.
- 1/4 ч. л.
- 1/2 ч. л.
- 5 шт
- 2 шт
- 1 ломтик
- 1 шт
- 1 шт
- 1 зубчик
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Готовим пасту. Просеиваем муку с одной чайной ложкой соли. Проделываем в центре углубление. Вливаем взбитые яйца, 1 столовую ложку растительного масла и 3 столовые ложки воды. Перемешиваем с мукой и вымешиваем тесто до эластичного состояния. Оборачиваем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на один час.
2
Готовим начинку. Нагреваем столовую ложку растительного масла и обжариваем на нем одну рубленую луковицу, толченый зубок чеснока, нарезанную кубиками маленькую морковку и кубики сельдерея до полной готовности. Вводим фарш и бекон, жарим в течение 10 минут, при этом часто перемешиваем. Перекладываем с помощью шумовки в чашку и отставляем остывать. Подмешиваем к начинке крошки хлеба, тертый сыр и тертый мускатный орех, приправляем все перцем и солью по вкусу и вымешиваем в однородную массу.
3
Делим тесто напополам. На предварительно посыпанной мукой поверхности стола раскатываем одну часть теста в тонкий прямоугольный пласт. Раскладываем по одной ложке начинку на пласт на расстоянии 4 сантиметров. Смазываем тесто вокруг горок начинки взбитым яйцом.
4
Раскатываем оставшееся тесто в прямоугольный пласт такого же размера что и предыдущий, кладем второй пласт поверх первого с начинкой. Пальцами прижимаем тесто между начинками, таким образом, мы выпустим воздух и склеим пласты теста. С помощью ножа или ребристого колесика разрезаем изделие на квадратики между начинкой. Складываем полученные равиоли на полотенце, поверх накрываем вторым полотенцем и оставляем изделия на пару часов подсыхать.
5
Готовим соус. Нагреваем столовую ложку растительного масла и обжариваем в нем рубленую луковицу до золотистого цвета. Добавляем помидоры, сахарный песок, томатную пасту, приправляем солью и перцем по вкусу и тушим соус в течение 15 минут до загустения. При желании готовим из приправы пюре.
6
Опускаем равиоли в глубокую кастрюлю со слегка подсоленным кипятком. Варим изделия в течение 5 минут, как только равиоли всплывут - они готовы. Откидываем равиоли на дуршлаг, даем воде хорошо стечь и сразу же подаем к столу вместе с соусом.
:-)
Приятного аппетита!
