Подготавливаем все к этому салату. Сначала берем рис тщательно перебираем и моем в нескольких водах. В кипящую воду кладем соль по вкусу, и рис. Рис варим до готовности, где-то до 15 минут. Затем промываем рис холодной, кипяченой водой, и откидаем на дуршлаг, даем время стечь воде. Затем рис высыпаем в большую кастрюлю, чтобы был небольшой слой, и рисинки отделились друг от друга. Затем берем болгарский перец, моем, вычищаем от семян середину, разрезаем на половинки и кладем на сухую сковородку, хорошо зажариваем, кладем в кастрюлю и накрываем крышкой (отпариваем). Когда перец остынет, снимаем кожицу и нарезаем ломтиками.

Измельчаем орешки и затем соединяем кокос с изюмом, промытым, и обдаем кипятком для смягчения. Желательно изюм брать без косточек. Перемешиваем и высыпаем в большую кастрюлю с рисом, добавляем подготовленный болгарский перец, перец Чили все перемешиваем до однородной массы. В отдельную кастрюлю выливаем майонез, соединяем с апельсиновым соком, добавляем тертую цедру и перемешиваем. Этой массой заливаем рис с овощами, она должна пропитать рис, и затем добавляем бананы, нарезанные ломтиком.

Этот салат получился экзотическим и богатым на витамины. Подается на праздничный стол.