На огонь ставим кастрюлю с водой и ждем, пока вода закипит. После этого солим ее и бросаем 250 грамм риса. Рис следует выбирать продолговатой формы, с крупными и цельными зернами. Отвариваем рис до готовности. Затем откидываем его на дуршлаг и обдаем холодной водой и даем воде стечь.

Одну луковицу и две перчинки красного жгучего перца очищаем и промываем под проточной водой. Красный перец нарезаем полосками, а луковицу - тонкими полукольцами. Морковь чистим и нарезаем соломкой, а затем тушим ее на сливочном масле, добавив немного воды, до полуготовности. Шпинат чистим, промываем и промокаем салфеткой, а после рвем его руками на кусочки.

Примерно 300 грамм креветок опускаем в закипевшую воду и провариваем. Добавляем в воду соль и лавровый листик. Затем креветки очищаем и оставляем только креветочное мясо.

Одну – две чайные ложки карри соединяем с растительным маслом и тщательно перемешиваем с отварным рисом. Добавляем к ним лук, красный перец и обжаренную морковь. Все солим, перчим и заправляем винным уксусом. После рис осторожно перемешиваем с креветочным мясом. Имбирь смешиваем со сметаной (150 грамм), приправляем лимонным соком (1 столовая ложка) и присаливаем. Рис с креветками выкладываем на листья салата и сверху поливаем сметанным соусом. При подаче на стол рисовый салат с креветками можно украсить зеленым горошком и различной зеленью.