В сотейнике разогреваем 25 грамм сливочного и 1 столовую ложку растительного масла и пассируем измельченную луковицу, в течение 3-4 минут. Добавляем рис и хорошо перемешиваем. Готовим, в течение 1-2 минут.

180 мл бульона оставляем, а остальной вливаем в кастрюлю, доводим до кипения и, помешивая, варим, в течение 3-4 минут. Кладем нарезанную небольшими кубиками индюшатину, накрываем крышкой и ставим, в предварительно разогретую до 220 градусов духовку, минут на 15.

На сковороде разогреваем оставшееся растительное масло. Добавляем нарезанный кольцами лук, приправляем сахаром и тимьяном. Ставим на слабый огонь и готовим, в течение 15 минут, до карамелизации. Кладем, нарезанную тонкими кольцами ветчину и, жарим еще 1 минуту. Вливаем 60 мл бульона и провариваем на сильном огне, до консистенции сиропа.

Вынимаем сотейник из духовки и вливаем оставшийся бульон, кладем тертый сыр, рубленую петрушку и сливочное масло. Приправляем по вкусу перцем и солью. Раскладываем по тарелкам, посыпаем карамелизированным луком, ветчиной и подаем к столу.

Приятного аппетита!