Рецепт хлеба по-узбекски
Фото: fishka
Рецепт хлеба, приготовленного по узбекской традиции. Издревле этот хлеб, который называется патыр, выпекается в тандыре – глиняной печи, на углях. По традиции, перед тем как отправится в долгие странствия, воин отламывал кусочек патыра и забирал с собой, а оставшаяся часть хлеба хранилась до его возвращения, чтобы воин смог ее съесть по прибытию домой. Здесь мы расскажем рецепт хлеба, который можно выпечь и в домашних условиях, в духовом шкафу.
, 25 декабря 2008
Время подготовки:
30 минут
30 минут
Время приготовления:
25 минут
25 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 2 ст. л.
- 2 ст. л.
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Для приготовления такого хлеба понадобится 3 стакана муки, которую необходимо хорошо просеять.
2
2 ст. л. дрожжей разводят молоком и кутают в тепло.
3
Когда дрожжи подойдут, добавляют их в муку. Разводят смесь водой (около 1 стакана) и добавляют щепотку соли.
4
Подготовленное тесто выкладывают в глубокую кастрюлю и ставят подходить. Тесто должно увеличиться вдвое, после его опять вымешивают и снова оставляют подходить. Подошедшее тесто и делят на небольшие кусочки, которые в свою очередь раскатывают очень тонким слоем и кладут на дно нагретого и смазанного маслом противня. Вилкой тесто накалывают. Для получения патыра с характерной для него формой, центр лепешки можно продавить стаканом так, чтобы в центре лепешка была толщиной 1 см, а по краям – 2-3 см.
5
Рецепт хлеба по-узбекски предполагает выпекание на углях, но можно и в разогретой до 200-250 С духовке. Выпекают хлеб 20-25 минут.
:-)
Готовый хлеб не режут, а разламывают на кусочки, которые потом подаются вместе со сметаной или маслом. Рецепт хлеба известен еще со времен Авиценны, который использовал его в медицинских целях. Кроме того, рецепт хлеба может содержать добавки в тесто (бараний жир или сливочное масло), чтобы патыр дольше оставался свежим.
