Рецепт солянки восточной (по-казахски)
Фото: espresso
Широкоизвестный рецепт солянки – этого старинного ркусского многокомпонентного супа, любимого всеми гурманами имеет массу вариантов. Но в каждой местности он претерпевал те или иные изменения. Вашему вниманию предлагается рецепт приготовления всеми почитаемой солянки в интерпретации казахского народа.
, 24 декабря 2008
Время подготовки:
40 минут
40 минут
Время приготовления:
10 минут
10 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 50 г
- 50 г
- 50 г
- 50 г
- 1 ст. л.
- 1 ст. л.
- 2 шт
- 1 шт
- 1 шт
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Традиционный рецепт солянки предполагает использовать для приготовления супа концентрированный мясной бульон, ветчину, почки, сосиски, маслины и лимон. Особенностью традиционного рецепта солянки в том, что особый вкус придавали различные виды мясных компонентов на фоне пикатноговкуса маслин, огурцов и лимона.
2
Казахский рецепт солянки рекомендует для начала измельчить и обжарить на сливочном масле с томатом лук. Слегка отварить солёный огурец, порезать его кубиками и добавить к луку. Отварить в подсоленой воде мякоть говядины, бульон процедить, а мясо вынуть, охладить порезать мекими кубиками.
3
Отдельно отварить язык. Язык почистить и порезать мелкими кубиками. А вот теперь казахский рецепт солянки вносит специфические коррективы. Согласно этому рецепту солянки такими же кубиками порезать баранью и конскую колбасу. Именно последние компоненты, а не маслины, лимон и сосиски вносят пикантность в этот рецепт солянки.
4
Подготовленные таким образом продукты опустить в зажарку из лука и огурцов, перемешать и протушить их в течение 5 минут. Зажарку с мясом опустить в говяжий бульон, поперчить, посолить по вкусу, добавить лавровый лист дать покипеть на медленном огне около 10 минут.
:-)
Этот рецепт солянки предполагает подавать ее горячей
