Рулет деликатесный
Фото: Tutta
В качестве оригинальной закуски, предлагаем приготовить рулет из телячьей вырезки, говяжьего языка и соленого шпика. А в качестве гарнира к рулету рекомендуем подать картофельное пюре и украсить зеленым горошком. Также хорошо будет подать к рулету пикантный соус с хреном и уксусом.
, 18 января 2012
Время подготовки:
20 минут
20 минут
Время приготовления:
3 часа
3 часа
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 750 г
- 650 г
- 250 г
- 1 ст. л.
- 2 ч. л.
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Хорошо моем язык и кладем его в кастрюлю с холодной водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Затем воду сливаем и снова заливаем язык холодной водой и варим уже до готовности, в течение 2 часов. За полчаса до окончания варки добавляем соль. Готовый язык вынимаем из воды и сразу же опускаем в холодную воду со льдом, чтобы того чтобы можно было легко очистить его от кожи.
2
Берем телячью вырезку, моем, обсушиваем, по длине куска делаем глубокий надрез, разворачиваем мясо и отбиваем до пласта в 1-1,5 см. Затем подготовленное мяса натираем черным молотым перцем, солью и мускатным орехом.
3
Шпик нарезаем в длину тонкими пластинами. (Чтобы тонко нарезать шпик, предварительно, в течение 30 минут, выдерживаем его в морозильной камере). Срезаем с языка подъязычную часть, затем кладем язык на слой шпика, а подъязычную часть подкладываем под кончик языка так, чтобы объем языка по всей длине был по возможности одинаковым.
4
Края мясного пласта со шпиком приподнимаем и плотно заворачиваем язык.
5
Смазываем двойной слой фольги сливочным маслом, кладем рулет, туго заворачиваем его и запекаем в предварительно разогретой до 250 градусов духовке, в течение 40 минут.
6
Готовый рулет вынимаем из духовки, накрываем его разделочной доской и сверху кладем гнет. Остывший рулет, не вынимая из-под гнета, оставляем в холодильнике на 4-5 часов. Затем нарезаем рулет порционными ломтиками.
:-)
Подаем на стол в качестве холодной закуски.
