Рулет из кролика
Фото: Зинаида
Удалить все кости из тушки кролика, и при этой процедуре сохранить филе в виде цельного пласта - достаточно трудная задачка. Для небольшой подстраховки на случай если мясо все же прорежете, запаситесь кусочками куриного филе, в качестве заплаток.
, 18 октября 2009
Время подготовки:
25 минут
25 минут
Время приготовления:
1 час
1 час
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 2,5 кг
- 1 кг
- 1 стакан
- 100 г
- 100 г
- 100 г
- 50 г
- 1 ст. л.
- 1 ст. л.
- 1/2 ч. л.
- 1 ч. л.
- 3 зубчика
- 3 шт
- 1/4 пучка
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Тушку кролика промываем, обсушиваем и освобождаем от всех косточек (аккуратно срезаем их острым ножичком) таким образом, чтобы филе кролика оставалось в виде цельного пласта. Пласт мяса раскладываем на доске, отбиваем (особенное внимание уделяем ножкам), посыпаем его солью и корицей. Сверху раскладываем полосочки бекона.
2
Для того чтобы приготовить начинку ветчину очень мелко нарезаем, чеснок и розмарин рубим и слегка поджариваем на раскаленном сливочном масле. Затем добавляем крупно резаные листья шпината (шпинат предварительно моем и обсушиваем) и тушим все вместе около 5 минут. Полученную массу выкладываем в отдельную миску. В еще горячую шпинатную массу добавляем сырые яйца и очень быстро перемешиваем. После того как полученная масса слегка остынет, добавляем к ней тертый сыр, черный перец и соль по вкусу и вновь все хорошо перемешиваем.
3
Приготовленную таким образом начинку выкладываем ровным слоем на полосочки бекона и заворачиваем пласт мяса в рулет.
4
Концы мясного рулета закрываем мясом кролика, для того чтобы из них не выпадала начинка и сразу же завязываем подготовленный рулет пищевым шпагатом. Верхушку рулета смазываем соевым соусом, предварительно смешав его с растительным маслом и жидким медом. Помещаем рулет в большой рукав для запекания и вливаем белое вино.
:-)
Запекаем рулет в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около часа.
