Рулетики с мягким сыром и помидорами
Фото: Ilyich
Вкусные, экзотические рулетики, приготовленные из листовой свеклы с мягким сыром, рисом и ароматным миндалем, способны составить конкуренцию как долме, так и фаршированному перчику.
Время подготовки:
10 минут
10 минут
Время приготовления:
1 час 15 минут
1 час 15 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 1 кг
- 400 г
- 200 г
- 150 г
- 100 г
- 75 г
- 4 ст. л.
- 1 ст. л.
- 1 ч. л.
- 1 зубчик
- по вкусу
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Отвариваем рис в слегка подсоленной воде, даем рису остыть. Миндаль без кожицы рубим и обжариваем на сухой раскаленной сковородке, даем остыть.
2
Листовую свеклу очищаем, моем, срезаем 12 штук крупных листьев. Бланшируем листья в кипятке в течение минуты. Остужаем и даем воде стечь. Остатки листьев и свекольные стебельки нарезаем полосочками.
3
Лук-шалот очищаем и нарезаем кольцами. Чеснок чистим и рубим. Помидоры моем и нарезаем на четвертинки в длину.
4
Добавляем к мягкому сыру с травами шесть столовых ложек теплой воды, хорошо разминаем и смешиваем с отварным рисом и миндалем, перед этим откладываем столовую ложку миндаля для украшения блюда. На каждый лист свеклы выкладываем по столовой ложке смеси сыра, риса и миндаля. Скатываем рулетики, закрепляем деревянными шпажками.
5
С каждой стороны обжариваем рулетики в двух столовых ложках раскаленного оливкового масла, снимаем со сковороды. К оставшемуся от жарки жиру добавляем еще пару столовых ложек оливкового масла и пассируем на нем свекольные стебли, лук-шалот, рубленый чеснок и помидоры. Добавляем 125 мл. теплой воды, поверх выкладываем рулетики. Доводим все до кипения и тушим около пяти минут. Приправляем сахаром, солью и черным перцем по вкусу.
6
Оставшиеся листики листовой свеклы обмакиваем в горячее сливочное масло. Приправляем солью, черным молотым перцем и мускатным орехом. Все раскладываем по порционным тарелкам и посыпаем жареным миндалем.
:-)
Приятного аппетита!
