Большую головку репчатого лука очищаем, нарезаем очень тонкими перышками, складываем в чашку и заливаем очень холодной водой, туда же добавляем две столовые ложки свежевыжатого сока лимона и оставляем лук на полчаса.

Толстые ломтики белого хлеба смазываем с каждой стороны растительным маслом и обжариваем на сковородке до образования румяной корочки, после чего перекладываем хлеб на решетку, даем остыть и нарезаем небольшими кубиками.

Свежие огурцы нарезаем наискосок тонкими ломтиками. Редиску разрезаем наполовинки, каждую из половинок разрезаем на 3 части. Маринованные огурцы мелко рубим. Яйца отвариваем вкрутую, очищаем, нарезаем кусочками. Промаринованный лук откидываем на дуршлаг, даем стечь воде, перекладываем лук в глубокую чашку. Добавляем к луку огурцы, ломтики редиски, маринованные огурчики.

Готовим заправку. Смешиваем сметану с острой горчицей и столовой ложкой оливкового масла, крупно рубим каперсы и смешиваем с массой. Получившейся заправкой поливаем салат, все хорошо перемешиваем. Пробуем салат и если есть необходимость - солим по вкусу.

Раскладываем салат по порционным тарелкам, посыпаем листочками петрушки и кубиками поджаристого хлеба.

Приятного аппетита!