Рыба (барабулька) по-камбоджийски
Фото: fairytale
Эта небольшая рыбка встречается, как в Черном море, так и в прибрежых морях Индийского океана и везде пользуется большой популярностью, но везде ее готовят по разному. Барабулька, приготовленная по-камбоджийски, как и многие рецепты южно-азиатской кухни имеет весьма оригинальный и пикантный вкус, что не может оставить равнодушными к ней истинных любителей рыбных блюд.
, 23 декабря 2008
Время подготовки:
40 минут
40 минут
Время приготовления:
15 минут
15 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 500 г
- 500 г
- 100 г
- 5 ст. л.
- 4 ст. л.
- 10 г
- 5 шт
- 5 г
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Свежая барабулька очищается, потрошится. Затем ее нужно тщательно промыть, слегка просушить и хорошенько обвалять в муке. Каждую тушку быстро обжарить на растительном масле до появления румяной корочки с обеих сторон.
2
Пока барабулька жарится, к ней готовят пикантный овощной соус, для чего свежие помидоры разрезают пополам, убирают семена и режут кубиками 2х2 см. Порезаные помидоры обмакивают в растительном масле, и складывают в сотейник или неглубокую кастрюлю. Кастрюлю ставят на слабый огонь, после чего добавляют мелко посеченный чеснок, рубленную петрушку, соль, перец и шафран по вкусу, все это заливают вином и тушат, периодически помешивая, в течение 10-12 минут, так чтобы запах чеснока и шафрана полностью не улетучился.
3
Тем временем поджаренная барабулька выкладывается на противень, затем ее заливают горячим соусом и ставят в разогретую духовку на 15-20 минут. Барабулька должна пропитаться соусом и запахом входящих в него специй, что придаст ей неповторимый вкус. Легкая кислинка, которую сообщает ей чеснок и вино чудесно сочетается с ароматом шафрана.
:-)
Запеченная барабулька вынимается из духовки, посыпается рубленной петрушкой и остужается.
Рыбу раскладывают по тарелкам, украшают зеленью и нарезанными кольцами помидоров.
