Рыба в кляре с пармезаном
Фото: gleb
Рецепт приготовления вкусного второго блюда из рыбы. Рыбу в кляре с пармезаном оценят все без исключения.
, 22 января 2012
Время подготовки:
15 минут
15 минут
Время приготовления:
20 минут
20 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 2/3 стакана
- 400 г
- 1 стакан
- 100 мл
- 6 ст. л.
- 4 ст. л.
- 2 ст. л.
- 25 г
- 1/2 ч. л.
- 1 ч. л.
- 1 шт
- 1 шт
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Для приготовления соуса мелко рубим каперсы и смешиваем их с майонезом. Приготовленный соус убираем в холодильник.
2
Филе рыбы хорошо моем, обсушиваем, сбрызгиваем свежевыжатым соком лимона, солим, перчим по вкусу и приправляем молотым имбирем.
3
Для кляра отделяем желток от белка, взбиваем желток со щепоткой соли и молоком.
4
Полстакана просеянной муки смешиваем с содой, всыпаем мучную массу во взбитое с молоком яйцо и хорошо перемешиваем. Постепенно подмешиваем в тесто 6 столовых ложек очень холодной воды.
5
Добавляем в тесто предварительно взбитый в пышную пену белок, всыпаем тертый на мелкой терке пармезан и хорошо перемешиваем готовый кляр.
6
Филе рыбы обсушиваем, обваливаем в муке, обмакиваем в приготовленный кляр и жарим рыбу на раскаленном масле в течение 5 минут до румяной корочки. Обжаренную рыбу выкладываем на бумажное полотенце для того чтобы удалить излишки масла.
:-)
Подаем рыбу горячей с ранее приготовленным соусом и дольками лимона.
