Рыбный суп с цукини
Фото: heiko
Для того чтобы бульон из рыбы был более насыщенным, добавьте в него во время приготовления крупные кусочки моркови, репчатого лука и стебли сельдерея. Получится ароматный и густой рыбный бульон.
, 16 сентября 2010
Время подготовки:
30 минут
30 минут
Время приготовления:
1 час
1 час
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 400 г
- 1/3 стакана
- 200 г
- 4 ст. л.
- 2 шт
- 2 шт
- 2 шт
- 1 шт
- 1 шт
- 1 шт
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Рыбу чистим от чешуи, потрошим, удаляем жабры и промываем снаружи и изнутри. Ножом срезаем филе и удаляем с него все косточки. Филе нарезаем небольшими кусочками. Голову, позвоночник с хвостом кладем в кастрюлю и заливаем 0,7 л воды, доводим до кипения, снимаем пену, солим по вкусу и варим 20 минут. Готовый бульон процеживаем.
2
Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Жгучий красный перец нарезаем колечками, удаляем семена. Цукини разрезаем пополам и нарезаем ломтиками.
3
В кастрюлю наливаем оливковое масло и обжариваем на нем лук до прозрачности. Затем кладем цуккини, добавляем кусочки рыбы и все обжариваем, помешивая. Колечки перца кладем в кастрюлю, вливаем вино и быстро его выпариваем.
4
Помидоры надрезаем крест-накрест, ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Вынимаем из помидора семена, мякоть нарезаем крупными кусочками, добавляем в кастрюлю. Вливаем горячий рыбный бульон и варим 5 минут. Веточки петрушки, эстрагона и базилика промываем водой, мелко рубим и посыпаем суп при подаче.
:-)
Приятного аппетита!
