Прежде, чем готовить салат, фасоль замачиваем, в глубокой плошке на пол часа. После чего воду сливаем, а фасоль оставляем завернутой во влажную салфетку на два дня в теплом месте, периодически промывая ее, холодной водой.

Пророщеную на салат фасоль смешиваем с измельченными стручками чилли, лимонной цедрой, имбирем, кусочками свежего огурца и стружкой кокосового ореха, затем присаливаем, перемешиваем, заправляем лимонным соком и вновь перемешиваем.

Берем крупный плод манго освобождаем его от косточки и нарезаем кубиками 1х1 см. солим, перчим и оставляем на 10 минут в небольшой миске, а затем добавляем кубики в салат, фасоль в котором является главным компонентом. Чтобы салат фасоль приобрел пикантность, в небольшой сковороде разогреваем масло и пару минут прожариваем сухие горчичные семена. Даем семенам немного остыть, а затем их тоже добавляем в салат, фасоль в котором уже успела пропитаться запахом имбиря и чили.

Все компоненты салата тщательно перемешиваем, затем перекладываем в салатницу и оставляем на холоде на пол часа.

Салат, фасоль в котором уже впитала все оттенки вкуса и запахов специй украшаем листьями кориандра и подаем на стол. Салат с фасолью хорошо сочетается с запеченой рыбой, рисом и лепешками.