Грибы перебираем, промываем, очищаем и крупно нарезаем. В кастрюле кипятим воду, добавляем туда соль, опускаем заранее подготовленные грибы и отвариваем до полной готовности, в конце варки добавляем лавровые листики.

Помидоры промываем и нарезаем небольшими кубиками. Лук и морковку моем, очищаем. Лук нарезаем полукольцами, а морковку натираем на крупной терке. Овощи соединяем, перемешиваем, заправляем солью, добавляем перец и немного растительного масла.

Овощную смесь помещаем на слабый огонь и тушим в течение 30 минут, затем добавляем грибы, промытую и мелкорубленую зелень укропа, вливаем уксус. После этого прогреваем салат в течение 10 минут, затем раскладываем его по заранее подготовленным банкам и закрываем пергаментной бумагой или же обыкновенной полиэтиленовой крышкой.

Банки остужаем и убираем для хранения в холодильник.