Утиные грудки моем и обсушиваем, кладем грудки в лоток. Поливаем мясо свежевыжатым соком половины апельсина, оливковым маслом и соевым соусом, накрываем грудки и оставляем на 40 минут для маринования. После того как грудки промариновались, вынимаем их из лотка и обсушиваем. Разогреваем глубокую сухую сковородку, кладем утиные грудки кожицей вниз на сковороду и обжариваем мясо на максимальном огне около 5 минут, убавляем огонь до умеренного, и обжариваем грудки еще минут пять. Переворачиваем грудки и жарим уже на обратной стороне в течение пяти минут. Обжаренные таким образом утиные грудки хорошо остужаем.

200 грамм бобовых ростков промываем, обдаем крутым кипятком и даем стечь воде.

Лук нарезаем полукольцами, корень сельдерея нарезаем пластиночками, огурец нарезаем кружками, листья салата нарезаем полосочками. Смешиваем все подготовленные овощи вместе с бобовыми ростками и выкладываем в форме горки на заранее подготовленную тарелку.

Жареные грудки нарезаем аккуратно поперек волокон мяса тоненькими пластинками и затем выкладываем пластинки мяса на тарелку с салатом.

Готовим соус. Зеленый и красный сладкий перец моем, очищаем, нарезаем мелкими квадратиками, заливаем столовой ложкой оливкового масла, свежевыжатым соком лимона, добавляем мелкорубленый чеснок, столовую ложку сахара и все хорошо перемешиваем.

Поливаем салат соусом и подаем к столу.

Приятного аппетита!