Салат Цезарь – классический
Фото: мексиканка
Уже по одному названию понятно, что это рецепт итальянской кухни. Но изобретен он был не в Италии, а во времена великой депрессии в ресторане «У Цезаря» в Голливуде, который принадлежал итальянцу Цезарю Кардини. Благодаря находчивости автора рецепт получился простым и оригинальным.
Время подготовки:
20 минут
20 минут
Время приготовления:
30 минут
30 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 500 г
- 100 г
- 100 г
- 4 ст. л.
- 50 г
- 1 ст. л.
- 1 ст. л.
- 1 шт
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Приготовление начинаем с самого трудоемкого компонента – гренок. Берем белый батон, нарезаем его ломтями толщиной не более 1 см. срезаем с них корку и нарезаем кубиками Кубики надо слегка сбрызнуть оливковым маслом и выложить на противень. Противень поместить в духовку и поджаривать, пока кубики не подрумянятся.
2
Пока сухарики жарятся, готовим соус. Одно сырое яйцо нужно на минуту опустить в кипяток, затем его нужно быстро охладить, почистить и поместить в блендер. Яйцо сначала измельчить, а затем добавить к нему сок одного лимона, четверть чайной ложки соли, пол чайной ложки горчицы, и предварительно измельченный небольшой зубок чеснока. Все это перемешать, а затем медленно вливать оливковое масло и перемешивать, пока не получится однородная масса. В конечном счете, соус должен выйти и не густым и не очень жидким.
3
Теперь готовим сам салат. Листья зеленого салата нарезать небольшими полосками. Твердый сыр, лучше острый и солоноватый, натереть на крупной терке. После чего большую салатницу натираем изнутри мелко порезанным чесноком и складываем туда сыр и салат. Засыпаем сухариками, заливаем соусом и все перемешиваем. Верх салата посыпаем остатками сухарей и сыра и украшаем дольками лимона, оливками, листиками базилика. Теперь салат нужно подавать к столу, пока сухарики не размокли от соуса.
:-)
Как более изысканный вариант салата, в рецепт к традиционным компонентам входят ломтики куриного филе. Для этого 2-3 куриные грузки средних размеров нужно порезать на кубики со стороной примерно 1,5 см. Слегка поперчить и быстро прижарить на оливковом масле пока не появится румяная корочка. Пару крупных яиц сварить вкрутую, охладить и тоже порезать мелкими кубиками. Когда все компоненты будут готовы, начинают закладывать салат, который в этом варианте формируется послойно. На дно широкой салатницы выкладывают нарезанный зеленого салата, смачивают его соусом и на соус выкладывают жареные кубики филе (как еще один вариант, жареное куриное филе можно заменить копченым). Кубики накрывают слоем зеленого салата, поливают соусом, а соус присыпают резаными яйцами. Затем на яйца выкладывают слой салата и посыпают его сухариками, поливают их соусом и присыпают сыром. Сверху можно положить маслины и ломтики лимона. Все, салат Цезарь готов.
