Приготовьте шикарный самбук из айвы, одного из немногих фруктов, который невозможно съесть прямо с веточки дерева и к которому не каждый знает, как можно подступиться. Готовый самбук должен получится довольно плотным по своей структуре и должен быть равномерно охлажден.
1
Айву промываем щеткой, разрезаем вдоль на шесть долек, выкладываем в заранее приготовленную форму для запекания, вливаем в форму 2/3 стакана воды. Помещаем форму с айвой в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и готовим до мягкости в течение получаса. Готовую айву слегка остужаем, протираем через сито вместе с образовавшейся при запекании жидкостью.
2
Столовую ложку желатина замачиваем в половине стакана холодной воды на десять минут, после чего прогреваем до полного растворения на водяной бане, перемешиваем желатин с айвовым пюре.
3
Белки взбиваем в крепкую и пышную пену, затем постепенно всыпаем ванилин и сахарную пудру, при этом продолжаем взбивать белки до образования крепкой пены.
4
Очень осторожно, с помощью силиконовой лопаточки смешиваем белки вместе с айвовым пюре. Раскладываем получившеюся массу по бокалам и помещаем в холодильник на пару часов.
:-)
Подаем холодным.
