Белки взбиваем миксером до густой пены. Добавляем заранее просеянную сахарную пудру, смешиваем. Для обмазывания "звездочек" берем три столовые ложки белковой пены.

Ванильный сахар, молотую корицу, растворимый капучино и половину молотого миндаля аккуратно смешиваем миксером с белковой пеной. Остатки миндаля вручную вмешиваем в тесто таким образом, чтобы оно стало слегка клейким.

Рабочую поверхность стола посыпаем сахарной пудрой, раскатываем полученное тесто слоем в один сантиметр толщиной. Формочкой продавливаем в тесте звездочки и раскладываем их на противне, предварительно проложив его пергаментной бумагой. Смазываем звездочки 2/3 белковой пены. Какао просеиваем, смешиваем с остатками белковой пены, заливаем смесь в кондитерский шприц и украшаем звездочки. Противень помещаем в разогретую до 140 градусов духовку и выпекаем в течение 20 минут.

Приятного чаепития!