Духовку разогреваем до 180 градусов. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с сахаром, подмешиваем желтки. Сверху просеиваем муку с разрыхлителем, какао и замешиваем тесто. Выкладываем его на смазанную форму и выпекаем 20 минут. Даем остыть.

Желатин замачиваем. Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на горячей водяной бане. Желатин распускаем и подмешиваем к йогурту.

Взбиваем 400 мл сливок и подмешиваем к йогурту. Растопленный шоколад вливаем тонкой струйкой в йогуртовую массу. Консервированные груши (300 г) нарезаем кубиками, а остальные дольками.

Бисквит разрезаем на два коржа. Вокруг нижнего устанавливаем бортик формы. Выкладываем 1/3 крема, ровняем, затем выкладываем ровным слоем кубики груш и еще 1/3 крема. Накрываем вторым коржом, промазываем его оставшимся кремом и ровняем. Ставим на 3 часа в холодильник.

Достаем торт из холодильника, удаляем бортик формы. Оставшиеся сливки взбиваем и украшаем ими торт. Выкладываем дольки груш и посыпаем шоколадной стружкой.

Приятного аппетита!