Нарезаем лук тоненькими кольцами. Растапливаем в жаростойкой форме масло, выкладываем лук, перемешиваем, чтобы все кусочки хорошо покрылись маслом. Приправляем солью и перцем по вкусу, добавляем щепотку сахара, вливаем вино, закрываем форму фольгой. Помещаем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем до мягкости около 40 минут, не забывая время от времени помешивать. Снимаем фольгу и запекаем до золотистого цвета в течение 15 минут.

Затем 2/3 часть лука вместе со всей жидкостью от запекания (если она еще осталась) размалываем блендером до однородного состояния. Сливки вливаем в сотейник, добавляем весь смолотый лук, приправляем щепоткой молотого мускатного ореха, солим и перчим по вкусу, прогреваем, но не доводим до кипения.

Подаем в горячем виде.