Сметанный флан с абрикосовым соусом
Фото: Ulybaites
У десерта под необычным названием флан достаточно долгая история происхождения – еще в далеком XVIII веке французы уже подавали его на стол. За столь долговременный промежуток времени чудесный флан оброс сотней вариаций рецептов своего приготовления и приобрел огромную популярность практически во всем мире.
, 31 августа 2009
Время подготовки:
25 минут
25 минут
Время приготовления:
40 минут
40 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 225 г
- 170 г
- 150 г
- 150 г
- 80 г
- 2 ст. л.
- 1 ст. л.
Способ приготовления:
1
Готовим тесто. Просеиваем 160 грамм муки с солью. Растираем с маслом в мелкие крошки. Поливаем водой и собираем крошки ножом.
2
Работаем одной рукой, собирая крошки и прижимая - формируем шар (при необходимости можно подлить воды) Оборачиваем полученный шар пищевой пленкой и охлаждаем в холодильнике в течении 30 минут. Разогреваем духовку до 220 градусов.
3
Раскатываем тесто на предварительно посыпанной мукой поверхности, выкладываем им форму для пирога, диаметром примерно 23 сантиметра. Охлаждаем, пока готовим начинку. Взбиваем желтки с сахаром, взбивая, вводим сметану, кишмиш, тертую цедру одного лимона, пряности и щепотку соли. Отдельно взбиваем белки в плотную стойкую пену. Добавляем в сметанный крем, переливаем массу в форму с тестом.
4
Выпекаем 15 минут, уменьшаем температуру духовки до 180 градусов, выпекаем флан еще в течении 20 минут. Оставляем готовый флан в форме на 10 минут, затем выкладываем из формы и даем флану полностью остыть.
5
Откладываем две половинки абрикоса для украшения, остальное мелко нарезаем, затем измельчаем в пюре вместе со свежевыжатым соком лимона и апельсиновым соком. Переливаем в кувшинчик. Тонко нарезаем отложенные половинки абрикоса и украшаем ими пирог.
:-)
Подаем пирог к столу вместе с соусом.
