Суп из утки со спаржей
Фото: херувим
Если вы предпочитаете свежую спаржу, то покупайте ее с мая до начала июля. Выбирайте спаржу с зелеными стеблями и ярко окрашенными жесткими побегами, а стрелы - одинакового размера, чтобы они проварились равномерно. Перед употреблением подрежьте концы или просто согните стебель, т.к. края надломанного стебля становятся жесткими.
Время подготовки:
20 минут
20 минут
Время приготовления:
1 час
1 час
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 600 г
- 200 г
- 50 г
- 2 ст. л.
- 1 ч. л.
- 1 пучок
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Филе утки вымыть, нарезать ломтиками длиной 4 сантиметра и шириной 2 сантиметра. Филе положить в кастрюлю, залить водой (1,5 л) и довести до кипения, периодически снимая образующуюся пену.
2
В кастрюлю с уткой добавить черемшу, корень имбиря и варить на слабом огне в течение 30 минут.
3
В суп положить спаржу, нарезанную кусочками длиной 3 сантиметра, соль, черный перец и варить еще 15 минут.
:-)
При подаче на стол посыпать нарезанной зеленью укропа.
