Суп вонтон
Фото: Лиза
Этот необыкновенно вкусный суп состоит из двух самостоятельных блюд - куриного бульона и вонтонов (маленькие китайские пельмени). При приготовлении бульона, нужно следить за тем, чтобы он не кипел очень сильно, а слегка побулькивал, не забывая снимать постоянно жир.
, 14 февраля 2010
Время подготовки:
35 минут
35 минут
Время приготовления:
2 часа
2 часа
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 2 кг
- 700 г
- 350 г
- 150 г
- 50 г
- 20 г
- 1 ст. л.
- 1 ст. л.
- 2 ч. л.
- 1 ч. л.
- 1 ч. л.
- 2 зубчика
- 1/4 пучка
Способ приготовления:
1
Для приготовления бульона, куриные кости и мясо промываем и складываем в большую кастрюлю. Наливаем 3 литра воды, доводим до кипения и варим на медленном огне, в течение 30 минут. Во время варки бульон не перемешиваем.
2
Добавляем в бульон тонко нарезанный имбирь, белую часть от зеленого лука, раздавленный чеснок и приправляем по вкусу солью. Варим на медленном огне, в течение 2 часов, затем процеживаем бульон через мелкое сито.
3
Для приготовления начинки для вонтонов, перемешиваем фарш, вливаем соевый соус, херес, 1,5 столовой ложки измельченного зеленого лука,0,5 ч. ложки кукурузного крахмала, 1 ч. ложку сахара и 0,5 ч. ложки соли. Хорошо перемешиваем.
4
Для теста, соединяем муку с крахмалом, вливаем 0,5 стакана крутого кипятка, перемешиваем и добавляем смалец. Вымешиваем не тугое тесто и накрываем влажным полотенцем. Тесто делим на несколько частей.
5
Тонко раскатываем одну часть теста диаметром 6 см и в центр кладем начинку. Края подтягиваем к центру и прижимаем «горловину» в 2 см от верха. Должен получиться мешочек.
6
Вонтоны отвариваем в большом количестве кипящей воды в течение 1 минуты. Шумовкой перекладываем в бульон и варим, в течение 2 минут. Раскладываем суп по тарелкам и варим еще 2 минуты. Посыпаем измельченным зеленым луком и подаем к столу.
:-)
Приятного аппетита!
