Свекла с апельсиновым соусом
Фото: bessonniza
Свекла является настоящим кладезем минеральных веществ и витаминов, которые так полезны для здоровья человеческого организма. Свекла идеально подходит для приготовления диетических блюд. Опытные домохозяйки советуют при варке свеклы кинуть в воду небольшую корочку хлеба - тогда свекла не будет источать запах сыроватой земли.
, 23 сентября 2009
Время подготовки:
30 минут
30 минут
Время приготовления:
45 минут
45 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 300 мл
- 25 г
- 25 г
- 6 шт
- 6 шт
- 4 шт
- 2 шт
- 1 шт
- 1 шт
- 1 щепотка
- 1 щепотка
Способ приготовления:
1
Луковицу разрезаем на 4 части. Вкалываем по гвоздике в каждую часть луковицы. Кладем в кастрюлю и заливаем молоком, добавляем лавровый лист, душистый перец горошком, мускат, и тертую цедру с 1/2 апельсина. Массу доводим до кипения на слабом огне, снимаем с огня и отставляем настаиваться под закрытой крышкой в течении получаса.
2
Закипятим в небольшой кастрюльке слегка подсоленную воду, Отвариваем 6 небольших свеколок около получаса.
3
Заливаем тертую цедру со второй части апельсина водой в неглубокой кастрюле, закипятим, откидываем на дуршлаг, вновь заливаем цедру водой, доводим до кипения и отвариваем в течение 15 минут. Откидываем на дуршлаг и отставляем.
4
Готовим соус. Процеживаем молоко. Растапливаем масло и пассируем на нем муку на среднем огне в течение двух минут. Снимаем с огня, вливаем тоненькой струйкой молоко, добавляем свежевыжатый сок одного апельсина и щепотку корицы. Приправляем по вкусу. Помещаем вновь на огонь и варим, периодически помешивая, до тех пор, пока соус не станет однородным по консистенции.
5
Откидываем отварную свеклу на дуршлаг, очищаем от кожуры. Нарезаем корнеплоды тонкими пластинками и раскладываем на плоском блюде. Поливаем свеклу ранее приготовленным соусом.
:-)
Нарезаем отложенную цедру апельсина соломкой, украшаем ей свеклу и подаем блюдо к столу.
